คุณรู้หรือไม่ว่าฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้คืออะไร?

กินได้ ฟิล์มห่อ เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์สีเขียวชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติรับประทานได้ ช่วยให้มั่นใจในคุณภาพของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาโดยป้องกันการเคลื่อนย้ายของสารที่ส่งผลต่อการเสื่อมสภาพของอาหาร ฟังก์ชันการกินที่โดดเด่นสามารถแก้ปัญหามลพิษของขยะบรรจุภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตามลักษณะวัตถุดิบของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้ สามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท: โพลีแซคคาไรด์ โปรตีน และสารประกอบ

1. ฟิล์มบรรจุภัณฑ์พอลิแซ็กคาไรด์กินได้

ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้โพลีแซ็กคาไรด์ส่วนใหญ่ใช้เจลของอาหารโพลีแซ็กคาไรด์ และทำจากวัตถุดิบอาหารโพลีแซ็กคาไรด์ ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสามประเภท: แป้ง, ไคโตซานและเซลลูโลส

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ทีมวิจัยในปากีสถานและซาอุดิอาระเบียใช้วัสดุในครัวเรือนทั่วไป เช่น เจลาติน โปรตีนถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด และมะละกอ เพื่อผลิตฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่รับประทานได้ในราคาประหยัด เป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับพลาสติกเชิงพาณิชย์เพื่อลดการสร้างขยะ ฟิล์มที่เตรียมไว้มีลักษณะเฉพาะในแง่ของฟูริเยร์ทรานส์ฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี (FTIR) อัตราการส่งผ่านไอน้ำ (WVTR) ความชัดเจนของแสง และความต้านทานแรงดึง FTIR ยืนยันการเพิ่มมะละกอและโปรตีนถั่วเหลืองในกระดูกสันหลังของเจลาติน WVTR ของฟิล์มเจลาติน-มะละกอบันทึกได้น้อยกว่า 50 กรัมต่อตารางเมตร/วัน แผ่นกั้นไอน้ำนี้ดีกว่าฟิล์มเจลาตินดั้งเดิมถึงห้าเท่า ฟิล์มเจลาติน มะละกอ และโปรตีนถั่วเหลืองมีความโปร่งใสประมาณ 70% ในบริเวณแสงที่มองเห็นได้ ความต้านทานแรงดึงของฟิล์มอยู่ที่ 2.44MPa และความต้านทานแรงดึงของฟิล์มที่มีโปรตีนมะละกอและโปรตีนจากถั่วเหลืองเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า คุณสมบัติการกั้นของฟิล์มเจลาตินและเจลาติน-มะละกอยังคงคุณสมบัติเหล่านี้ไว้แม้หลังจากรอบการดัด 2,000 รอบ

2. ฟิล์มกินโปรตีน

วัตถุดิบของฟิล์มที่กินโปรตีนได้คือโปรตีนไอโซเลตจากสัตว์และพืช ซึ่งเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้คุณสมบัติคอลลอยด์ของโปรตีนและเติมสารเติมแต่งอื่นๆ เพื่อเปลี่ยนความชอบน้ำของคอลลอยด์ โปรตีนที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต zein และเวย์โปรตีน มีโครงสร้างหน่วยย่อยและพันธะไดซัลไฟด์ในโมเลกุลโปรตีน ซึ่งถูกทำลายภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง กรด และด่าง เผยให้เห็นกลุ่มที่ไม่ชอบน้ำภายในโมเลกุล สร้างพันธะไดซัลไฟด์ใหม่ และเพิ่มปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ฟิล์มที่มีคุณสมบัติความแข็งแรงและอุปสรรคบางประการสามารถรับได้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้

ก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน Peggy Tomasura และคนอื่นๆ ได้ใช้ผลพลอยได้จากการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนมและการผลิตทางชีวภาพจากธรรมชาติเพื่อผลิตฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กันน้ำสำหรับอาหารที่รับประทานได้ ซึ่งช่วยแก้ปัญหามลพิษทางอาหารที่เกิดจากบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์นั้นไม่ง่ายที่จะย่อยสลาย 2 ปริศนา

นักวิทยาศาสตร์ผสมเคซีนโปรตีนนมกับน้ำและกลีเซอรีนเพื่อผลิตฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหารที่กินได้แบบกันน้ำได้ ในระหว่างการผลิต พวกเขาแยกโปรตีนจากนมออกจากนมโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นตัวทำละลาย ซึ่งมาจากผลพลอยได้จากการหมักกลูโคส คาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ฟิล์มที่กินได้ทนน้ำและย่อยสลายทางชีวภาพได้มากขึ้น ฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหารที่ได้จะมีความเรียบ โปร่งใส และกินได้อย่างสมบูรณ์

3. ฟิล์มคอมโพสิตที่กินได้

รวมพอลิแซ็กคาไรด์ โปรตีน และกรดไขมันในอัตราส่วนต่างๆ เพื่อสร้างฟิล์มที่กินได้ โดยการเปลี่ยนประเภทและเนื้อหาของพอลิแซ็กคาไรด์และโปรตีนในฟิล์มคอมโพสิต ความแข็งแรงเชิงกล การส่งผ่านแสง การซึมผ่านของอากาศ และความสามารถในการกักเก็บน้ำของฟิล์มจะดีขึ้น เป็นต้นเพื่อตอบสนองความต้องการของบรรจุภัณฑ์อาหารต่างๆ การวิจัยและการประยุกต์ใช้ฟิล์มคอมโพสิตที่กินได้เป็นแนวโน้มการพัฒนาในปัจจุบัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ทีมวิจัยทางวิทยาศาสตร์ซึ่งประกอบด้วย Uralo Federal University และหน่วยงานของอินเดียได้พัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้ซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทีมวิจัยได้เลือกโซเดียมอัลจิเนตและกรดเฟรูลิกเป็นวัตถุดิบในการวิจัยและพัฒนาฟิล์มบรรจุภัณฑ์ อดีตสกัดจากสาหร่ายทะเลและใช้เป็นสารเติมแต่งในอุตสาหกรรมขนมและยา ในขณะที่ชนิดหลังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถยับยั้งจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและถนอมอาหารได้เป็นเวลานาน . ทีมงานใช้หลอดทดลองเพื่อปลูกฟิล์ม และความหนาของมันเป็นเพียงหนึ่งในพันของกระดาษมาตรฐานเท่านั้น วัสดุฟิล์มที่พัฒนาแล้วสามารถคงความสดของอาหารไว้ได้นาน และสามารถรีไซเคิลได้โดยการละลายในน้ำหรือรับประทานโดยตรงเท่านั้น ฟิล์มที่พัฒนาแล้วไม่มีกลิ่นและผู้ผลิตสามารถเพิ่มสารอะโรมาติกตามสูตรได้ตามต้องการ

ในปัจจุบัน วิธีการแปรรูปฟิล์มที่บริโภคได้ในประเทศและต่างประเทศโดยทั่วไปจะเหมือนกัน โดยมีวัตถุดิบหลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นฟิล์มโพลีแซ็กคาไรด์และโปรตีนที่กินได้ และคุณสมบัติของฟิล์มก็ใกล้เคียงกัน

ด้วยการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์พลาสติกแบบดั้งเดิมด้วยบรรจุภัณฑ์ที่กินได้ได้กลายเป็นแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบัน เนื่องจากเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่รับประทานได้ช่วยแก้ปัญหาการอนุรักษ์และอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมได้เป็นอย่างดี ทุกประเทศในโลกจึงแข่งขันกันเพื่อทุ่มทุนและเร่งรัดงานวิจัยในด้านนี้ ในปัจจุบัน ขั้นตอนการวิจัยในห้องปฏิบัติการของฟิล์มที่กินได้ในประเทศและต่างประเทศนั้นโดยทั่วไปแล้วจะเติบโตเต็มที่ แต่ยังคงต้องส่งเสริมการใช้งานต่อไป

ฟิล์มกินได้เป็นตัวแทนทั่วไปของวัสดุบรรจุภัณฑ์สีเขียว กระบวนการขึ้นรูปฟิล์มนั้นโดยทั่วไปแล้ว แต่การผลิตเชิงอุตสาหกรรมและการใช้งานยังคงต้องได้รับการปรับปรุง ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่มการวิจัยเกี่ยวกับการผลิตภาคอุตสาหกรรมและการใช้ฟิล์มที่กินได้